餐厅员工服务流程规范指南一书详述了楼面服务流程规范、厨房服务流程规范、后勤服务流程规范、常见问题及紧急事项处理流程规范等多方面内容。本书板块设置精巧、图文并茂，以简洁精练的文字对餐饮企业各项工作的要点进行了非常生动、全面的讲解，方便读者理解、掌握，同时，本系列图书非常注重实际操作，使读者能够边学边用，迅速提高自身管理水平。
1、传菜员工作流程
酒店传菜员工作流程有一下六点：1、做好餐厅前台主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。2、开好每餐班前会，带领全班员工按照餐厅传菜服务工作规程和质量要求，做好接待服务工作。负责餐厅清洁卫生工作，带领本班做好菜品的介绍和推销工作，准确与服务员对接，确保服务质量准确、优质、高效。3、了解每天客户用餐情况及宴会预定要求和标准，做到心中有数，并布置传菜员工作，及时周到的为客人进行传菜服务。
了解当日厨房推荐及供应情况，开餐时及时与楼面领班对接，负责与厨房协调，保证按时出菜。6、随时注意餐厅动态，进行现场指挥，负责随时调配员工传菜工作，遇有重要客人要亲自划单并最后审核菜单，以确保出品的高质量，并妥善处理传菜过程中发生的各种问题。扩展资料：传菜员的工作职责：1、按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2、KFC厨房工作流程
助理的工作我以前在其它的快餐店做过，不过是个小店叫XXX（自己编一个），主要的工作就是合理安排好员工的值班、休息每天给总店上报人员的工作情况和店内的情况，处理客人投诉、厨房问题之类的，内容比较多也比较繁琐，我之所以认为自己能胜任这份工作因为我有几个条件：一、有经验，我以前也做过类似的工作，可以很快进入角色。二、思路灵活，可以应变很多情况，而且在此之前我做的是餐饮，餐饮在处理客诉和客赔等问题上比快餐业要复杂的多，这样就需要有灵活的思路和一定的应变能力。
3、厨师工作流程
看餐厅大小而定！一般定位有中高档少不了以下几个岗位：1行政总厨，一般不在厨房，一般见不着影，遇见他跟遇见幕后大老板的机率一样，2厨师长，负责的天天在厨房，农贸市场调查市场，编排新菜，不负责的甩给炉上，天天泡点养生茶待休息室，3炒炉，头炉，只做店大菜，特色菜，二炉，三炉店里炒菜，汤汁菜，尾炉，素菜，素汤之类。